又到柿子季，怎么吃、怎么挑， 很重要噢！

“七月桃，八月梨，九月的柿子红了皮”

近期，大家喜爱的柿子已逐渐上市

其甜美的口感深受各位“吃货”的喜爱

但是食用柿子前

还有这些细节需要注意噢~

首先，由于柿子里含有可溶性的单宁，它能够和舌头表面的蛋白质结合，从而引发干涩的口感。

软柿和硬柿 如何挑选？

·软柿：一般而言，软柿表皮橙红色，软而甜，选购时要注意整体同等柔软，有硬有软者则不佳。

·硬柿：硬柿表皮青，偏硬而不脆，甜度稍差一些，选购时用手摸试，手感硬实者为佳。

看存放时间 挑选柿子

■揽柿子

-原料-

柿子、温水

-做法-

·挑选较硬的柿子，清洗干净

·找一个保温桶，保温性比较好的饭盒也可以，把柿子放进去

·倒入45度左右的温水后加盖

·放在温暖的地方静置48小时以上，期间换3-4次水，让水保持一定的温度，2天后切开就可以吃啦~

■柿子酱

-原料-

柿子、麦芽糖、砂糖、柠檬

-做法-

·挑选较软的柿子，去皮切块备用

·将切好的柿子块放入锅中，加入水和柠檬汁中火煮沸，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时用木制的汤匙不停搅拌

·麦芽糖完全溶化后便可加入砂糖，继续拌煮至浓稠状即可

■柿子馅饼

-原料-

柿子、面粉、豆沙馅

-做法-

·柿子洗净去皮后捣成泥

·将柿子泥一点一点加在面粉中，不断地揉成面团

·面团醒15分钟左右取出，切成一个一个适当大小的小面块

·用手掌按扁，取适量豆沙馅放入其中，像包包子一样将口收紧再压扁

·锅内放适量的油，小火加热，将压扁的柿子饼小火煎至两面金黄即可